Le vin est le fruit de l'association du travail de la vigne et du chai.

Tout au long de l'année, nous exécutons différents travaux sur la vigne en fonction de son évolution et des conditions météorologiques. Nous apportons des soins complémentaires dans un souci de qualité, tels que :
          • l'effeuillage, qui permet d' améliorer l'aération ( séchage plus rapide ) et l'exposition de la zone fructifère aux rayons du soleil ( effet favorable sur la couleur et les arômes).
          • l'éclaircissage, réalisé sur chaque pied durant l'été, pour homogénéiser la maturation des graines et diminuer le rendement.

Les cuves en ciment de petite contenance équipées d'une thermorégulation recueillent la vendange durant 21 à 25 jours. C'est alors que se déroulent les trois phases essentielles de la vinification.
          • la fermentation alcoolique.
          • l'extraction des tanins, de la couleur des acides…
             par de courts et fréquents remontages.
          • la macération pelliculaire.

Après la dégustation de chaque cuve nous procédons aux écoulages. Pendant 12 à 14 mois le vin est logé pour 1/3 en barriques neuves, 1/3 en barriques d'un an et 1/3 en cuves. Un soutirage est effectué tous les 3 mois pour séparer les lies du vin fin et éliminer le gaz carbonique accumulé pendant la fermentation. Enfin les vins issus des cépages merlot et cabernet sont assemblés et collés. La mise en bouteilles se déroule dans nos chais au cours du deuxième printemps.

Superficie : 5 hectares
Cépages : 80% merlot et 20% cabernet franc
Densité : 5 550 pieds par hectares
Age moyen du vignoble : 20 ans
Production : 28000 bouteilles environ